Winnaar wedstrijd Maaltijdsoep

Gepubliceerd op 05-02-2010

De beste maaltijdsoep uit de Annawijk en Suytkade is gekozen!

Vrijdag 29 januari werd in De Groene Campus de finale van de wedstrijd voor de beste winterse maaltijdsoep gehouden. Vier genomineerden gingen met elkaar de strijd aan in een professionele keuken in De Groene Campus. Zij kregen daarbij hulp van twee studenten van de Campus.

Winnares was mevrouw Mora Noordhof met haar Antilliaanse groentesoep. Zij krijgt een exclusieve kook-clinic voor 8 personen, die wordt verzorgd door S.V.H. meester-kok Mathieu Basemans.

Onderstaand het winnende recept. Klik hier om het recept te downloaden.
Zo kan iedereen meegenieten van het kooktalent uit de Annawijk en Suytkade!

Antilliaanse groentesoep van Mora Noordhof

Ingrediënten: 

• 250 gr soepvlees
• 100 gr pompoen
• 1 grote zoete aardappel
• 1 winterpeen
• 1 zoete maïskolf
• 1 bakbanaan (half rijp)
• 1 ui
• 1 tak bleekselderij
• 1 tak bosui
• ½ paprika
• 1 tomaat
• 2 tenen knoflook
• een strooisel vermicelli
• 1 rundvleesbouillon blok
• een snufje nootmuskaat, peper, komijn, zout

Voorbereiding:
In een soeppan 1½ liter water: soepvlees en 2 tenen knoflook gaar laten worden. Als het vlees begint te schuimen al het schuim weghalen met een spatel. Dit geeft heldere soep.

Alle groenten schillen en grof snijden, maïskolf en bakbanaan ook in brokken snijden.
Pompoen, zoete aardappel, winterpeen en aardappel + snufje zout apart laten koken.

Als het vlees gaar is voeg je bouillon (blok), nootmuskaat, peper, komijn, ui, bleekselderij, bosui, paprika, tomaat, vermicelli, maïskolf en bakbanaanbrokken toe. Op een zacht vuur 10 minuten laten doorkoken. Dan de rest van de groenten toevoegen. Tussendoor proeven en indien nodig een halve bouillonblok of zout toevoegen.

Bon Apetit.
Mora Noordhof

Terug naar het nieuwsoverzicht